春季是食品安全問題高發(fā)季節(jié)，由于晝夜溫差較大，各類隱性疾病處于誘發(fā)時期，湖北交投隨岳運營公司沙洋南管理所堅持從環(huán)境衛(wèi)生、學習培訓、民主監(jiān)督、食品安全、人性化管理等方面注重食堂精細化管理，將關愛員工落到實處，進一步增強全體員工的歸屬感和主人翁責任意識。

落實環(huán)境衛(wèi)生，保證食堂就餐亮潔。定期對食堂衛(wèi)生進行檢查，要求廚師依照食堂工作管理制度和環(huán)境衛(wèi)生標準，每天對餐具、刀具、廚具等設備進行消毒處理，及時清掃整理操作間、庫房、餐廳以及下水道垃圾，做好防蟲、防鼠、防蠅工作，為全所員工營造安全舒適的就餐環(huán)境。

落實厲行節(jié)約，杜絕食物資源浪費。增強員工和廚師的責任意識和烹飪水平，引導大家愛護食堂公共設施，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，進一步倡導踐行“光盤行動”，樹立節(jié)約意識，不浪費糧食。

落實民主監(jiān)督，積極開展調查問卷。經常跟食堂廚師溝通，針對食堂規(guī)范化、標準化和民主化管理工作進行總結討論，隨時跟進各項制度的履行情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改。組織開展問卷調查活動，完善員工對食堂工作的滿意度和實際需求，提高食堂服務質量和管理水平。

落實食品安全，強化食品安全管理。嚴禁購買過期食品和佐料，春季溫度逐漸升高，果蔬類、肉類等食材悶在包裝袋里容易出現(xiàn)腐敗變質問題，為此，管理所檢查小組驗收菜品時將包裝袋逐一打開，通過“一看二聞三手感”，保證時令蔬菜及肉制品食物的新鮮安全;同時遵循勤采購、少積存、科學儲存的有效方法，將生熟食品和原材料有序分開存放，防止食物發(fā)霉腐爛、過期變質，從源頭上保障食品安全。

落實人性化管理，保證膳食健康均衡。廣泛征求員工意見，科學制定出營養(yǎng)均衡、葷素合理搭配的“養(yǎng)生菜譜”，定期更新菜譜，鼓勵廚師創(chuàng)新菜品，確保職工吃飽吃好吃健康。(井沙沙)