本網(wǎng)山西太原訊（郭晉成 楊潤(rùn)德 韓暖晴）9月2日，晉祠公園對(duì)面的古唐街人流如織，中秋節(jié)臨近，在“天泰昌”店鋪里，香甜味撲面而來(lái)，沁人心脾，市級(jí)非遺“爐食人人馬馬”的第五代傳承人李璐正忙得不可開(kāi)交，不論是傳統(tǒng)點(diǎn)繪爐食，還是印有晉祠圣母殿、太原古縣城、太山、雙塔寺等太原文化地標(biāo)的文創(chuàng)月餅，都廣受消費(fèi)者歡迎，線上線下訂單一波接著一波。

平安喜樂(lè)非遺聯(lián)名禮盒和天龍山月蓮酥禮盒是今年最受歡迎的文創(chuàng)月餅款式。平安喜樂(lè)非遺聯(lián)名禮盒內(nèi)含8個(gè)太原典型文化地標(biāo)月餅，還和非遺鏤空葫蘆雕刻技藝聯(lián)名，設(shè)置了一款桃木小葫蘆菩提子掛件盲盒，意在祝愿大家平安喜樂(lè)，如意順?biāo)?。天龍山月蓮酥延用了“爐食人人馬馬”的粗糧細(xì)作工藝，還把天龍山1300多年前的盛唐藻井圖案——十六瓣蓮花祥云圖帶到了各位食客面前，每一口吃的都是濃濃的地域文化底蘊(yùn)。

為了讓餅皮光滑細(xì)膩，印刻的花紋更清晰精美，李璐用晉祠大米、白玉米和白蕓豆按照一定比例混合，再把菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等榨成汁，調(diào)配成純天然顏料和入面中，不同顏色的面團(tuán)揉在一起，包入餡料，放入刻有太原文化地標(biāo)元素的模具中按壓、脫模，一個(gè)個(gè)漂亮的套色米月餅就成型了?？局坪笏侄凰伞⑻鸲荒?，香糯精致，回味無(wú)窮。

李璐還推出了立體國(guó)潮月餅禮盒和飛龍?jiān)谔彀槭侄Y。立體國(guó)潮月餅禮盒突破了平面造型，共有2塊晉祠圣母殿月餅，2塊瑞獅納福，2塊鐘樓月餅。每一塊立體月餅不僅制作工藝復(fù)雜，連模具都是李璐自己設(shè)計(jì)打印出來(lái)的。今年7月，她購(gòu)置了一臺(tái)3D打印機(jī)，晉祠圣母殿模具前后打版了30多次，才終于打印出完美的模具。先把頂層金黃色的餅皮放好，包一個(gè)巴旦木，再把下層藍(lán)綠色包好的餡料填進(jìn)去。所有的餅皮都是提前準(zhǔn)備好的定量劑子，保證每一塊月餅的顏色和花紋完美適配。

“飛龍?jiān)谔臁卑槭侄Y共4塊月餅，拼接起來(lái)就是一條腳踏祥云、威風(fēng)八面的浮雕巨龍，每一個(gè)禮盒都采用雙色套色，共有紫金色、粉紅色、橙黃色等多個(gè)顏色和味道可選，像藝術(shù)品般精美得不忍下口。

近幾年，李璐不停地嘗試文創(chuàng)月餅，前年是在“爐食人人馬馬”上彩繪古建圖案，去年采用套色，今年又新增了晉陽(yáng)橋、晉祠鐵人、陳醋、天龍山藻井等10多個(gè)月餅式樣。

此外，李璐又研發(fā)出多種更適合年輕人口味的餡料。除了傳統(tǒng)的巴旦木、腰果、南瓜仁、冬瓜丁、花生、瓜子等配成的八果仁餡料，又新增榴蓮口味、山楂口味、蔓越莓口味、牛奶提子口味、板栗口味、巧克力流心和蘇子椒鹽等口味。這款國(guó)潮月餅，精準(zhǔn)捕捉了年輕人群對(duì)少油少糖、健康飲食的潮流追求。一經(jīng)面世，便迅速成為年輕消費(fèi)者心中的新寵，其獨(dú)特清新的風(fēng)味新鮮感爆棚，收獲好評(píng)如潮。

“天泰昌”創(chuàng)辦于清末民初，至今已有110余年歷史。一直都想把晉陽(yáng)文化推廣出去的李璐，于2019年成為“爐食人人馬馬”的第五代傳承人。

傳統(tǒng)“爐食人人馬馬”采用白玉茭、小麥兩種面粉和堿、米稀混合而成，用模具做出豬貓狗兔、戲劇人物等多種造型，烤制成型后，涂食用色料勾畫，可食、可玩、可作為藝術(shù)裝飾品掛在墻上觀賞。

她制作的“爐食人人馬馬”可謂是店里的“銷量王”，不管是網(wǎng)上的粉絲、旅游而來(lái)的散客，或者單位團(tuán)體都為愿意為之熱愛(ài)買單。中秋臨近，已有單位提前訂購(gòu)了1000份人人馬馬套盒。但因?yàn)橹谱鞴て陂L(zhǎng)，一個(gè)半小時(shí)才能烤出一爐，晾2-3天后才可人工彩繪，李璐只能想方設(shè)法地縮短其他環(huán)節(jié)時(shí)長(zhǎng)。為此，她購(gòu)入了一臺(tái)自動(dòng)分餡機(jī)，按照一定的比例將不同系列月餅的面團(tuán)放入，切分成相應(yīng)大小的劑子備用。如此一來(lái)，效率大大提升，一天可做1600個(gè)月餅。

一份“爐食人人馬馬”，體現(xiàn)著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合，也飽含著濃濃的鄉(xiāng)土文化串聯(lián)起的民族深處的記憶，訴說(shuō)著流傳千古的人文故事，一口下去，品嘗到的思念與團(tuán)圓的人間情懷，寄托著對(duì)美好生活的向往，讓人才下舌尖又上心間。

從傳承制作“爐食人人馬馬”的技藝，到順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)新求變研發(fā)出的文創(chuàng)月餅，李璐已經(jīng)走出一條守護(hù)弘揚(yáng)、傳承創(chuàng)新之路?！皝?lái)太原旅游的客人都想帶走一份具有太原文化印記的伴手禮，我希望‘爐食人人馬馬’是他們?cè)敢鈳ё叩哪且环荨！睆钠矫嫘巫儭⒅搅Ⅲw造模、套色，再到餅皮、餡料的比例調(diào)制，無(wú)不讓人拍案叫絕，制作的精細(xì)、考究的用料飽含著傳承創(chuàng)新，反復(fù)的試制凝結(jié)著孜孜不倦的匠心獨(dú)運(yùn)。 功夫不負(fù)有心人，天泰昌月餅在線上吸引了不少粉絲，每天都有人看了小紅書和抖音推薦慕名而來(lái)。

目前，李璐和太原知名主播合作，研發(fā)設(shè)計(jì)了1600套限量款文創(chuàng)月餅套裝，其中600套專供某酒店客戶。“天泰昌不僅是致力將指尖的浪漫傳遞給顧客舌尖上的享受，更有精神上的滿足。借助文化賦能，我希望讓更多人品味到‘爐食人人馬馬’背后的文化?！崩铊凑f(shuō)，“之后會(huì)把更多古建筑創(chuàng)意元素和‘爐食人人馬馬’融合起來(lái)，在口味、趣味、品味上不斷創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出更多讓游客能帶得走、記得住的非遺文創(chuàng)產(chǎn)品，打造屬于太原獨(dú)有的文化印記，讓更多人認(rèn)識(shí)‘爐食人人馬馬’，了解太原、記住山西。”