本網(wǎng)陜西綏德訊（郭晉成 劉 濤 侯國(guó)強(qiáng) 董 輝）12月25日，陜西綏德縣吉鎮(zhèn)鎮(zhèn)崖馬溝村室外寒氣逼人，但在村民馬喜才的手工粉條作坊里卻暖意融融，工人們按照各自分工，有條不紊地進(jìn)行攤粉、攪拌、抖粉、撈粉、過水、上架，再經(jīng)過冷凍、捶打，最后自然晾干。

陜北農(nóng)村家家都愛吃粉條，每到冬季都要漏粉條，漏一次夠吃一年?！皺C(jī)器粉條產(chǎn)量大，價(jià)格便宜，但是味道欠佳。我們村過去有不少技藝高超的手工漏粉師傅，我也是手工漏粉第四代傳承人，因?yàn)槭止ぢ┓塾霉ざ?，掙錢少，很長(zhǎng)時(shí)間都沒有做了，我就想著辦一個(gè)手工漏粉作坊，就是想讓傳統(tǒng)技藝回歸，讓農(nóng)民冬閑也能掙錢!”馬喜才說。

馬喜才今年53歲，長(zhǎng)期從事工程承包，平日有工程的時(shí)候，村民跟著他做工，冬閑了又跟著他一起做手工漏粉，人均年收入5萬(wàn)元以上?！斑^去冬天在家里甚也不能干，白白浪費(fèi)時(shí)間，自從開始做手工漏粉，年年冬天都有事做，今年冬天大概能干半個(gè)月多，掙個(gè)萬(wàn)兒八千不在話下?！甭┓蹘煾雕R世明邊捶打漏粉勺邊說。除了漏粉師傅，其他工人僅在冬季漏粉一項(xiàng)上收入也可達(dá)6000余元。

“做手工漏粉不能只是表面上用人工漏粉，更重要的是要用本地土豆磨粉，用本地土豆磨出來的粉漏的粉條瓷實(shí)，久煮不化，口感勁道?！瘪R喜才對(duì)手工漏粉有著嚴(yán)格的品質(zhì)把控。幾年來，馬喜才堅(jiān)持使用本地土豆、自己加工粉芡、無(wú)其他添加、純手工漏粉，做實(shí)打?qū)嵉氖止し蹢l。自從崖馬溝村有了手工漏粉作坊，周邊農(nóng)戶種土豆的積極性也提高了，大的土豆賣到菜市場(chǎng)，小的土豆除了留作種子之外全部賣到手工漏粉作坊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年就收購(gòu)了100余農(nóng)戶近30萬(wàn)斤土豆，為農(nóng)民增收15萬(wàn)余元。

“隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，下一步不光要鼓勵(lì)周邊農(nóng)戶大量種土豆，我自己也想承包閑置土地大力種植，不僅讓大家跟我一起富起來，還要打出崖馬溝手工粉條的名氣，讓更多的人喜歡上崖馬溝手工粉條?！瘪R喜才信心百倍地說。

吉鎮(zhèn)鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)張蕓說，手工粉條是吉鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)民的主要產(chǎn)業(yè)之一，除了崖馬溝村手工粉條外，還有上柳村、張家峰村等也在大力發(fā)展手工粉條產(chǎn)業(yè)，手工粉條已成為吉鎮(zhèn)鎮(zhèn)富民產(chǎn)業(yè)的名片。下一步將繼續(xù)推廣產(chǎn)業(yè)富民措施，鼓勵(lì)有條件的村子和農(nóng)戶利用冬閑時(shí)節(jié)從事粉條加工產(chǎn)業(yè)，不斷開拓縣內(nèi)外市場(chǎng)，有效拓寬群眾增收途徑。