為不斷加強員工食堂建設(shè)，提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，湖北交投宜昌運營公司紅花套管理所嚴格食堂日常管理，堅持以服務(wù)員工需求為導向，以員工滿意為目標，守護員工“舌尖上”的幸福。

控制采購頻次，把控食品源頭。為保證員工用餐安全，食堂菜品由每兩日一送菜及時調(diào)整為當日菜當天送，從而有效避免菜品的霉變及腐爛，以少采購多次數(shù)的原則進行，最大限度確保食品新鮮無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。同時做到從買貨、驗貨到材料加工都明確到人，確保食品源頭安全可用。

加強廚師管理，嚴格規(guī)范操作。管理所堅持召開月度后勤工作會議，規(guī)范工作人員對水、電、油及各類電器的正確使用。同時針對日常管理中發(fā)現(xiàn)的問題進行通報，要求廚師們加強整改，加強落實，嚴肅工作紀律，要嚴格按照規(guī)定和標準程序?qū)κ称愤M行加工操作，確保食品干凈衛(wèi)生，防止引發(fā)食物中毒和食源性疾病。

定期收集意見，合理安排飲食。管理所每季度發(fā)布食堂意見征集小鏈接，收集整理員工對食堂菜品、服務(wù)、衛(wèi)生等方面的改進意見，為后勤管理員調(diào)整食堂食譜打下良好基礎(chǔ)。同時管理所根據(jù)季節(jié)變化要求，實時更新菜譜，不斷推進科學飲食，保證飯菜質(zhì)量，滿足員工營養(yǎng)需求。

加強衛(wèi)生管理，保持良好環(huán)境。近期氣溫忽高忽低，極易滋生細菌，為有效防范病菌傳播，要求廚師每天對食堂操作間進行沖洗和打掃，定期對餐具進行消毒，防止細菌滋生及傳播。庫存食品做到生食、熟食、成品、半成品分類存放、分開冷藏，并做好滅蚊、蠅、鼠工作，保持空氣清新，為員工營造良好的就餐環(huán)境。