為進(jìn)一步做好食品安全管理工作，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員與全體員工的食品安全衛(wèi)生意識(shí)，近日，浩口管理所圍繞從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品安全知識(shí)培訓(xùn)等方面，對食品安全工作進(jìn)行全面排查。

嚴(yán)控食材采購渠道。通過查閱采購臺(tái)賬，現(xiàn)場抽查、比對食材信息，確保所采購的食材來源可靠、質(zhì)量合格。要求在食材采購過程中，嚴(yán)格按照食材品質(zhì)檢驗(yàn)程序進(jìn)行，加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通，了解食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食材新鮮、安全。

加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理。查看食堂衛(wèi)生清潔及消殺工作，對廚房設(shè)備設(shè)施安全操作、物品分類規(guī)整、餐具消毒、食堂留樣等情況進(jìn)行詳細(xì)查看。遵循先進(jìn)先出的原則，避免因長時(shí)間儲(chǔ)存而導(dǎo)致的食品變質(zhì)，防止食品受到蟲害、霉變等污染。加大食堂衛(wèi)生巡查頻次，做好相關(guān)記錄工作，不定期突擊抽查。

規(guī)范食品加工操作。要求食堂要嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，烹飪時(shí)要確保食物充分煮熟、炒熟，避免生食。本著安全衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的原則，按照衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的標(biāo)準(zhǔn)，將肉、蛋、米、面、蔬菜、肉類等食品科學(xué)搭配，確保膳食安全、營養(yǎng)均衡、餐食豐盛。

增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)。建立健全從業(yè)人員持證上崗、健康檢查，督促養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。組織學(xué)習(xí)國家相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)遵守法規(guī)的重要性，增強(qiáng)法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。開展食品安全知識(shí)測試，完善食物中毒等食品相關(guān)應(yīng)急處置預(yù)案，確保員工具備一定的食品安全知識(shí)水平與意識(shí)。

通過此次食品安全面排查，不僅豐富了食堂工作人員的理論知識(shí)，提升了專業(yè)技能，同時(shí)也為管理所全體員工健康飲食奠定良好的基礎(chǔ)。下一步，浩口管理所將持續(xù)做好食品安全管理工作，不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量，為員工創(chuàng)造一個(gè)溫馨、健康、安全的就餐環(huán)境。(汪洋濤)