文/丁雪

（崔海廣 王振）仲春時(shí)節(jié)，應(yīng)好友吉旬兄的邀約，我陪父母來到西雙版納易武茶老丁家寨核心產(chǎn)區(qū)，觀摩普洱生茶從采摘、炒制到產(chǎn)出成品的過程，親身體驗(yàn)茶農(nóng)的生活。

采茶艱辛

去看茶樹的路十分崎嶇難走，一行人乘坐越野車，行駛在顛簸蜿蜒的山路上，在感覺到五臟六腑翻江倒海的時(shí)候，終于可以下車步行，經(jīng)過若干陡峭的斜坡，在鋪滿枯枝落葉的原始森林間穿行，借由登山杖的幫助，我們一步三滑地艱難跋涉，最終來到古茶樹區(qū)。

這里的古茶樹植根于原始森林腹地，周圍都是遮天蔽日的參天大樹，矮小的古茶樹置身其中，很難見到陽光，或許正因如此，它們的生長過程異常緩慢，幾百年的古茶樹看起來才只有孩童胳膊粗細(xì)，而地上一株還不及膝蓋高的小茶樹，竟已有了八年樹齡。原始森林作為古茶樹的天然屏障，不僅隔絕了外界的各種污染，也是古茶樹吸收天地靈氣的來源。這里的茶樹與青草和百花共生，產(chǎn)出的茶葉自帶蘭花香、蜜香、百花香，不一而足。

采茶是個(gè)技術(shù)活，一名熟練的采茶工人平均每天能采集約4-5公斤鮮葉，裝在碩大的背簍中帶回。然而，回程的路更加艱辛，當(dāng)我氣喘吁吁地爬上一個(gè)又一個(gè)陡坡，才發(fā)現(xiàn)略顯發(fā)福的吉旬兄早已跑在我的前面，原來他是個(gè)靈活的胖子。就連茶農(nóng)年僅六歲的小孫子也能在山坡上如履平地，這大山的孩子在天地間自由自在地奔跑，大自然母親自會教導(dǎo)他善良勇敢、堅(jiān)韌頑強(qiáng)，以及他祖祖輩輩世代相傳的生存技能。我不禁感嘆，大山贈予人類的珍寶，難道僅僅是茶嗎？

炒茶體驗(yàn)

易武作為產(chǎn)茶勝地，林林總總的制茶作坊屹立其間，制茶師傅們大顯身手，用他們鐘愛的方式完成炒茶步驟。吉旬兄堅(jiān)持用柴火燒灶、純手工炒制，認(rèn)為這樣能保有“鑊氣”。

我也親身體驗(yàn)了炒茶過程，炒制中的茶葉溫度很高，戴著手套還是能感覺到灼熱的葉片，需要不停地快速翻動，使每一片茶葉都均勻受熱，且每次要炒制五公斤鮮茶，著實(shí)是個(gè)體力活——當(dāng)然，這種體力活對于我這種“百無一用”的書生，自然是裝裝樣子罷了。

林間野趣

上午的艱辛跋涉已令人精疲力盡，我們的午餐就在林間一處牛棚解決:芭蕉葉兼做桌布和餐盤，烤豆腐、午餐肉、手抓飯直接放在葉子上，頗有一番野趣；包燒魚，烤臘肉，芭蕉花，雞腳菜，每一樣都是大山賦予我們的珍貴禮物，是在城市中求之不得的珍饈美饌。

這頓由茶農(nóng)們盛情款待的林間野餐實(shí)在是妙不可言，唯一的美中不足就是經(jīng)常被蜜蜂打擾。我本人十分懼怕各種昆蟲，偏偏那蜂兒誤以為我是花骨朵，非要繞著我飛，打也不是，躲也不是，正在尷尬間，廚娘小姐姐翩然而至，轉(zhuǎn)眼間徒手將蜜蜂擊落，讓人感激之余不免生出幾分敬佩——你瞧，大山的女兒就是這樣無所畏懼！

品茶

經(jīng)過采茶的艱辛和炒茶的烈火考驗(yàn)，以及揉青、晾曬等若干工序，終于可以坐下來，細(xì)細(xì)品味這來之不易的明前茶。茶葉在滾燙的沸水中浮沉，清亮的茶湯隨之匯入茶杯，你看那人輕啟朱唇，似有萬種柔情融化于唇齒間，像整個(gè)春天在味蕾上徐徐盛開、逐層綻放，清香雋永，滋味無窮。

聞香

此時(shí)，吉旬兄提示我們，飲盡杯中茶，并甩干殘留的水珠后，可仔細(xì)嗅聞杯中的氣味，那是一種綿延不絕的、聞之令人心曠神怡的迷人香氣，這是上好的古樹茶僅有的絕妙體驗(yàn)。

在我還是個(gè)茶學(xué)生的時(shí)候，也曾學(xué)過“留香杯”，這種杯子不用來喝茶，只為將茶湯倒入并倒出后，聞之久久不散的香氣。

只是這許多年來世事浮沉，喝茶為解渴、為刮油、為提神，再無閑情逸致去品味那繁花散盡后的余韻。吉旬兄看似粗獷，卻是他提醒我去體會這細(xì)微之處，真可謂“心有猛虎，細(xì)嗅薔薇”。

易武自古以來就是貢茶的出產(chǎn)地，這里至今還保留著茶馬古道的起點(diǎn)，它記載著一代代采茶人的漫漫旅程，從前，易武茶從這里運(yùn)往京城，如今“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，它們依然從此地走向世界，走進(jìn)你我每一位愛茶人的心中。

此次行程，我們如愿尋到了“夢中情茶”，更真切體會到古人云“最是一年春好處” ，一年中只有春天才有如此美妙的茶，春光易逝，愿你且飲且珍惜！