眼下正值嚴(yán)冬時節(jié)，也是加工紅薯粉條的最佳時機(jī)。近日，利辛縣望疃鎮(zhèn)蔡橋村蔡訓(xùn)鋒的紅薯粉條作坊內(nèi)熱鬧異常，機(jī)器和粉、漏粉、人工撈粉、洗粉、搭粉、上架、曬粉有條不紊，一派繁忙景象。

“從紅薯成熟，攪拌，下粉，晾曬......每一道工序都有嚴(yán)格的要求，確保綠色無添加。我用的紅薯都是自己種的(20多畝的紅薯地)，從紅薯出土到制作成粉條，都是純手工，天然無污染，加工出來的粉條呀，口感勁道，味道爽口，深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矚g?！痹撠?fù)責(zé)人蔡訓(xùn)鋒介紹道?！拔易鍪止ぜt薯粉條有三四年左右了，從一開始的不知道怎么做，到現(xiàn)在手法非常的熟練，沒想到自己會做的這么好，我相信自己在以后的紅薯道路上一定會越做越紅火?！?/p>

傳統(tǒng)手工粉條制作講究“打、和、捶、擺、晾、凍、曬”。第一步的“打”即對紅薯進(jìn)行打磨，磨成粉芡;第二步的“和”即對粉芡進(jìn)行攪拌，也叫和糊;第三步的“捶”就是通過打粉芡糊，拉出長長的粉條下鍋;第四步的“擺”，是用一根木棍將煮熟的粉條串起來，在冷水里反復(fù)擺動;第五步的“晾”，是指出鍋的粉條要晾至半干;第六步的“凍”即將晾至半干的粉條冷凍一晚上;第七步的“曬”就是把冷凍的粉條曬干，經(jīng)曬干后村民們就可以對粉條進(jìn)行包裝了。

紅薯粉條的加工已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民冬閑增收的重要途徑，也是許多市民兒時的記憶。一排排整齊懸掛的紅薯粉條，在冬日暖陽的照射下顯得格外晶瑩剔透。

“子女不在家，自己在家閑著沒事，來這干活，工作輕松，也很方便，一個小時七元錢，也能掙個幾十塊，比閑著強(qiáng)多了?！闭诹罆穹蹢l的劉俊霞告訴筆者，來這里干活的都是家門口附近的，蔡訓(xùn)鋒帶著十多名工人實(shí)現(xiàn)了“家門口”就業(yè)。

據(jù)負(fù)責(zé)人蔡訓(xùn)鋒介紹，粉條價格都是根據(jù)當(dāng)?shù)匚飪r的要求，以每斤10元的價格銷售到群眾手中，回購的群眾也是很多，深受消費(fèi)者的喜歡;粉條每天能產(chǎn)量在2000-3000斤左右，主要銷往亳州、阜陽、渦陽等地的農(nóng)貿(mào)市場和超市。

每一串手工粉條都凝聚著制粉師傅的心血，經(jīng)過層層一絲不茍的工序，最終擺上了人們的餐桌。

“蔡橋村著力構(gòu)建‘一村一品’的產(chǎn)業(yè)格局，積極發(fā)展紅薯粉條加工，帶動群眾增收致富，鼓勵有條件的群眾農(nóng)戶，利用冬閑時節(jié)從事粉條加工產(chǎn)業(yè)，不斷開拓省內(nèi)外市場，有效拓寬群眾增收途徑，同時助推鄉(xiāng)村振興?！辈虡虼宕鍟浶祜w楊說道。

近年來，望疃鎮(zhèn)蔡橋村把紅薯深加工作為引領(lǐng)村民致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，做大做強(qiáng)紅薯粉條等深加工產(chǎn)業(yè)，注冊商標(biāo)，統(tǒng)一包裝，銷往縣內(nèi)外市場、超市等，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品獲得消費(fèi)者一致好評，既促進(jìn)農(nóng)戶增收，又助力鄉(xiāng)村振興。(劉勤坤 戴雨晴)