本網(wǎng)太原訊（郭晉成 通訊員楊潤(rùn)德 崔莉霞）大雪已至，氣溫驟降，太原晉源區(qū)一帶喜歡在冬日里喝上一碗軟糯香甜的元宵來(lái)抵御嚴(yán)寒，當(dāng)?shù)貢x祠元宵各式銷售攤點(diǎn)也迎來(lái)銷售旺季，飄香大街小巷。12月12日，王郭村村口的三晉尚品晉祠老味道元宵加工間內(nèi)，淋水、添面、拋餡、滾制，武氏第六世元宵制作傳人武進(jìn)全和工人們?cè)陔妱?dòng)滾筒前操作嫻熟、一氣呵成。

“我家的元宵傳承晉祠元宵千年古法工藝，制法精良、用料講究、口味獨(dú)特，煮熟后膨頭大、餡不化，軟糯香甜，綿密纖白，顧客吃了都贊不絕口?！蔽溥M(jìn)全自豪地介紹到。純手工制作的元宵餡料精選優(yōu)質(zhì)綿白糖、赤砂糖、玫瑰醬、桂花醬、山蜂蜜、山核桃仁、內(nèi)蒙葵花籽仁、本地花生仁、河北帶皮白芝麻、黑芝麻等上乘食材，經(jīng)過(guò)精心配伍炒制而成。將切成一厘米見(jiàn)方的餡料小塊，放到江米粉中，隨著自動(dòng)滾制元宵機(jī)器緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，江米粉逐漸粘附桂花餡兒表面，元宵逐漸變得圓潤(rùn)而飽滿。經(jīng)過(guò)“六滾六蘸”，直到滾成乒乓球大小，地道的晉祠桂花元宵便“滾”制而成了。一顆顆元宵形如珠玉，色如霜雪，煞是誘人。

“進(jìn)入冬季以來(lái)訂單增加。下一步，我們準(zhǔn)備擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓更多人能品嘗到地道的晉祠元宵?！蔽溥M(jìn)全滿臉喜悅地說(shuō)到。

與此同時(shí)，位于晉祠鎮(zhèn)長(zhǎng)巷村的“晉祠桂花元宵”加工車間內(nèi)同樣熱鬧非凡，自動(dòng)化生產(chǎn)線持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，繁忙不已。作為晉祠桂花元宵第五代傳承人，韓偉的電話不斷響起，都是前來(lái)預(yù)定的省內(nèi)外顧客。他興奮地表示：“太原古縣城晉祠桂花元宵店生意興隆，我們計(jì)劃在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展，開(kāi)設(shè)鐘樓街店面，帶領(lǐng)周邊村民把元宵產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”

晉祠桂花元宵選用“北稻一絕，皇家貢品”的晉祠大米，距今已有兩千余年的歷史，被譽(yù)為中華元宵的鼻祖和北方元宵的代表，2023年12月被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年來(lái)，憑借對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守和始終如一的品質(zhì)追求，晉祠桂花元宵逐漸得到了市場(chǎng)認(rèn)可，滾制元宵也成了當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏男峦緩健Ｄ壳皶x祠大米主產(chǎn)區(qū)約有相關(guān)從業(yè)人員500余人，年產(chǎn)值達(dá)5千萬(wàn)元。