本網(wǎng)宜昌訊(圖文：匡柏學(xué)、張凌云)在鄂西群山深處，云霧繚繞的五峰茶園正迎來一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的奇妙碰撞。歷經(jīng)187天的匠心打磨，由五峰印象公司研發(fā)的首款古樹茶精釀啤酒”正式上市。這款融合五峰千年茶韻與歐洲精釀工藝的創(chuàng)新之作，不僅打破了茶飲與啤酒的品類邊界，更以每升超5克古樹原葉的誠意配比，展現(xiàn)五峰山水的釀造哲學(xué)。

五峰，這片北緯30°的秘境之地，以年均200天云霧日與800米海拔落差，造就了毛尖的鮮爽與宜紅的馥郁。在該公司董事長趙鵬的記憶中”茶樹與山泉的對話”是刻在五峰人基因里的生活美學(xué)。當(dāng)全球精釀浪潮席卷而來，這位土生土長的茶鄉(xiāng)人萌生了更大膽的構(gòu)想：能否讓千年古茶樹與精釀啤酒來一場跨時空對話?

這個看似天馬行空的想法，實則暗含精釀文化的底層邏輯。精釀的本質(zhì)是對風(fēng)土的極致表達(dá)。”趙鵬團(tuán)隊深諳此道。他們從歐洲修道院啤酒中汲取靈感，將五峰特有的小葉種古樹茶視為”第三種釀造原料”，與澳洲麥芽、捷克酒花、比利時酵母展開四重奏。這既是對國際精釀標(biāo)準(zhǔn)的致敬，更是對中國茶文化的解構(gòu)和重構(gòu)。

在五峰印象的研發(fā)日志里，記錄著60余次失敗的釀造記錄。傳統(tǒng)茶飲與啤酒發(fā)酵存在天然矛盾：茶葉單寧的澀感容易破壞酒體平衡，高溫糖化又可能摧毀茶多酚活性。我們不是在簡單勾兌茶湯，而是讓茶葉真正參與釀造的生命周期?！毖邪l(fā)團(tuán)隊技術(shù)負(fù)責(zé)人透露，團(tuán)隊獨創(chuàng)六段式茶萃工藝”，讓古樹茶歷經(jīng)85℃熱浸、4℃冷萃等6次蛻變，最終在比利時費(fèi)曼迪斯酵母的酯香中完成風(fēng)味涅槃。

實驗室的溫度曲線圖顯示著近乎偏執(zhí)的精確控制：糖化階段維持68℃激活麥芽酶，發(fā)酵罐晝夜溫差不超過0.5℃。這種苛刻要求源于一個驚人發(fā)現(xiàn)——當(dāng)原麥汁濃度達(dá)到12℃P時，茶多酚與酒花α酸能形成獨特的”鮮靈回甘”。為捕捉這種轉(zhuǎn)瞬即逝的平衡點，團(tuán)隊甚至定制微型發(fā)酵罐進(jìn)行分子級風(fēng)味追蹤。

在工業(yè)化啤酒大行其道的今天，五峰茶啤選擇了一條更艱難的路徑。對比市面常見茶啤產(chǎn)品，其古樹原葉添加量超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3倍，每瓶啤酒蘊(yùn)含的茶多酚相當(dāng)于3杯現(xiàn)泡毛尖。這種”奢侈”源自對原料價值的深刻理解：五峰古茶樹百年生長，其積累的氨基酸譜系能與麥芽糖形成獨特的焦糖蜜韻。

隨著首批產(chǎn)品登陸全省的各大商超，這款會呼吸的茶啤酒”正引發(fā)業(yè)界熱議。北京十二獸文化發(fā)展有限公司董事長、釀酒大師劉羽龍介紹：五峰創(chuàng)造了新的味覺維度”，而精釀老饕們更驚喜于吞咽后喉間浮現(xiàn)的山泉回甘”。在工業(yè)化復(fù)制盛行的時代，五峰茶啤用187天證明：真正的風(fēng)味創(chuàng)新，永遠(yuǎn)始于對自然的敬畏。