為進(jìn)一步規(guī)范隊(duì)伍伙食管理，切實(shí)提升伙食保障水平和指戰(zhàn)員滿意率，年初以來(lái)，山東機(jī)動(dòng)隊(duì)伍以“管理規(guī)范化、保障精細(xì)化、服務(wù)人性化”為工作目標(biāo)，牢固樹(shù)立“后勤保障就是戰(zhàn)斗力”的工作理念，多向發(fā)力打造讓指戰(zhàn)員舒心的“滿意食堂”，為確保完成各項(xiàng)任務(wù)提供了堅(jiān)實(shí)的伙食保障基礎(chǔ)。

基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化

遵循布局合理、功能齊全、發(fā)揚(yáng)民主、營(yíng)養(yǎng)安全、設(shè)施配套、節(jié)能環(huán)保、秩序規(guī)范的原則，科學(xué)合理規(guī)劃食品存放、加工區(qū)域，劃分烹飪區(qū)、切菜區(qū)、蔬菜區(qū)、冷藏區(qū)等功能區(qū)，并精心設(shè)計(jì)醒目的標(biāo)識(shí)牌區(qū)分各功能區(qū)域，使得食堂各區(qū)域功能明確，食堂工作井然有序，食堂環(huán)境更加溫馨、舒適;整體裝飾、陳設(shè)更加美觀大方;廚房布局更加實(shí)用、便捷，實(shí)現(xiàn)有限空間的有效利用。

廚師隊(duì)伍專業(yè)化

著力構(gòu)建和完善伙食管理體系，常態(tài)化定人定崗落實(shí)食堂管理職責(zé)和各項(xiàng)制度，配備滿足就餐需要的食堂管理和操作人員，并組織廚師人員開(kāi)展廚藝競(jìng)賽，營(yíng)造伙食管理競(jìng)爭(zhēng)氛圍，激發(fā)廚師履職盡責(zé)的活力和動(dòng)力。

伙食管理制度化

嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生管理和檢查制度，對(duì)食堂庫(kù)室設(shè)置、硬件設(shè)施、組織管理、食品加工制作、營(yíng)養(yǎng)健康干預(yù)、人員管理等方面進(jìn)行了規(guī)范。從食譜的制定，食品采購(gòu)、配送、驗(yàn)收、入庫(kù)再到菜品的檢測(cè)、清洗、消毒、制作、留樣，到最后端上餐桌實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化管理，每一道程序都有明確的規(guī)定和操作規(guī)程。

飲食管理安全化

堅(jiān)持勤儉、公開(kāi)、公平、公正原則，牢固樹(shù)立全心全意為就餐者服務(wù)的思想，始終堅(jiān)持把好食材采購(gòu)源頭關(guān)、食材儲(chǔ)存期限關(guān)、食材加工衛(wèi)生關(guān)、食品留樣抽檢關(guān)“四關(guān)”，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求和采購(gòu)計(jì)劃對(duì)配送的食品原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)防腐敗變質(zhì)食品、過(guò)期食品和計(jì)劃外的食品被配送至食堂，食堂餐具全部嚴(yán)格執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔的餐具消毒程序，確保餐具整潔衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入從源頭上防止任何食品安全事故的發(fā)生。

伙食配餐多樣化

為讓指戰(zhàn)員吃飽、吃好，更好地投入各項(xiàng)訓(xùn)練、學(xué)習(xí)等工作中，隊(duì)伍根據(jù)伙食給養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、訓(xùn)練強(qiáng)度、指戰(zhàn)員意見(jiàn)、季節(jié)變化和不同時(shí)期隊(duì)伍任務(wù)特點(diǎn)，豐富菜品樣式，合理葷素搭配和主副食搭配，每日按照“營(yíng)養(yǎng)早餐、質(zhì)量午餐、調(diào)劑晚餐”健康飲食的原則，推行自助餐制用餐模式，在營(yíng)養(yǎng)口味、菜肴品種花樣、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)攝入、熱量供給等方面下功夫，科學(xué)地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，在主食上突出“菜式多”，并保持著經(jīng)常變換菜式，在副食上突出“精”，推動(dòng)隊(duì)伍人員生活水平由“溫飽型”向“營(yíng)養(yǎng)型”、由單一的“吃飽”向“既能吃飽又能吃好”轉(zhuǎn)變。

下一步，山東機(jī)動(dòng)隊(duì)伍將繼續(xù)把食堂滿意度作為催生戰(zhàn)斗力的重要保證來(lái)抓，不斷提升食堂管理工作正規(guī)化建設(shè)水平。以提高“指戰(zhàn)員生活質(zhì)量和滿意率”作為衡量標(biāo)準(zhǔn)，積極研究解決管理中的重點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，增強(qiáng)服務(wù)保障意識(shí)，強(qiáng)化服務(wù)職能，改進(jìn)保障方式，不斷提升隊(duì)伍伙食管理質(zhì)量和飲食健康水平。