為切實(shí)保障職工飲食安全，湖北宜昌運(yùn)營(yíng)公司高嵐管理所積極行動(dòng)，組織廚師開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，全力筑牢食品安全防線。

培訓(xùn)當(dāng)日，站內(nèi)會(huì)議室座無(wú)虛席，來(lái)自管理所后勤各崗位的職工都滿懷期待地參與其中，站所綜合管理員以一系列觸目驚心的食品安全事故案例為切入點(diǎn)，生動(dòng)形象地闡述了食品安全問(wèn)題的嚴(yán)重性和危害性，讓在場(chǎng)的每一位員工深刻認(rèn)識(shí)到食品安全關(guān)乎生命健康，絲毫容不得半點(diǎn)馬虎。

在隨后的培訓(xùn)內(nèi)容中，專(zhuān)家詳細(xì)講解了食品安全法律法規(guī)，包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》中的關(guān)鍵條款，讓員工們明晰在食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)中必須遵循的法律規(guī)范，明確違法違規(guī)行為將承擔(dān)的法律后果。同時(shí)，針對(duì)食堂日常運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況，深入剖析了食品采購(gòu)的要點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)必須選擇正規(guī)、有資質(zhì)的供應(yīng)商，嚴(yán)格查驗(yàn)食品的合格證明文件，確保所采購(gòu)的食材新鮮、安全、無(wú)污染。

在食品加工環(huán)節(jié)，著重強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生操作規(guī)范。從廚師的個(gè)人衛(wèi)生要求，如勤洗手、戴口罩、穿工作服，到食材的清洗、切配、烹飪過(guò)程中的生熟分開(kāi)、燒熟煮透等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了細(xì)致入微的講解和示范。例如，在講解生熟分開(kāi)時(shí)，專(zhuān)家通過(guò)實(shí)際操作演示，讓員工們清楚地看到生肉和熟食若混用案板、刀具可能帶來(lái)的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，從而深刻理解并掌握正確的操作方法。

培訓(xùn)過(guò)程中，設(shè)置了互動(dòng)交流環(huán)節(jié)，職工們積極提問(wèn)，就日常工作中遇到的食品安全問(wèn)題與專(zhuān)家進(jìn)行深入探討。專(zhuān)家一一耐心解答，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。此外，為檢驗(yàn)培訓(xùn)效果，培訓(xùn)結(jié)束后還組織了一場(chǎng)食品安全知識(shí)考核，內(nèi)容涵蓋培訓(xùn)所涉及的法律法規(guī)、采購(gòu)加工儲(chǔ)存要點(diǎn)等方面。

此次食品安全培訓(xùn)活動(dòng)的開(kāi)展，在高嵐管理所內(nèi)營(yíng)造了濃厚的食品安全氛圍。員工們紛紛表示，通過(guò)培訓(xùn)，自身的食品安全意識(shí)得到了極大提升，在今后的工作中將嚴(yán)格按照培訓(xùn)所學(xué)的知識(shí)和規(guī)范操作，切實(shí)保障食堂的食品安全。高嵐收費(fèi)站相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理工作，定期開(kāi)展自查自糾，不斷完善食品安全管理制度，全力守護(hù)好大家舌尖上的安全。