為不斷加強(qiáng)員工食堂建設(shè)，提升食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量，湖北交投宜昌運(yùn)營公司紅花套管理所嚴(yán)格食堂日常管理，堅(jiān)持以服務(wù)員工需求為導(dǎo)向，以員工滿意為目標(biāo)，守護(hù)員工“舌尖上”的幸福。

控制采購頻次，把控食品源頭。為保證員工用餐安全，食堂菜品由每兩日一送菜及時(shí)調(diào)整為當(dāng)日菜當(dāng)天送，從而有效避免菜品的霉變及腐爛，以少采購多次數(shù)的原則進(jìn)行，最大限度確保食品新鮮無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。同時(shí)做到從買貨、驗(yàn)貨到材料加工都明確到人，確保食品源頭安全可用。

加強(qiáng)廚師管理，嚴(yán)格規(guī)范操作。管理所堅(jiān)持召開月度后勤工作會(huì)議，規(guī)范工作人員對(duì)水、電、油及各類電器的正確使用。同時(shí)針對(duì)日常管理中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行通報(bào)，要求廚師們加強(qiáng)整改，加強(qiáng)落實(shí)，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，要嚴(yán)格按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)程序?qū)κ称愤M(jìn)行加工操作，確保食品干凈衛(wèi)生，防止引發(fā)食物中毒和食源性疾病。

定期收集意見，合理安排飲食。管理所每季度發(fā)布食堂意見征集小鏈接，收集整理員工對(duì)食堂菜品、服務(wù)、衛(wèi)生等方面的改進(jìn)意見，為后勤管理員調(diào)整食堂食譜打下良好基礎(chǔ)。同時(shí)管理所根據(jù)季節(jié)變化要求，實(shí)時(shí)更新菜譜，不斷推進(jìn)科學(xué)飲食，保證飯菜質(zhì)量，滿足員工營養(yǎng)需求。

加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持良好環(huán)境。近期氣溫忽高忽低，極易滋生細(xì)菌，為有效防范病菌傳播，要求廚師每天對(duì)食堂操作間進(jìn)行沖洗和打掃，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生及傳播。庫存食品做到生食、熟食、成品、半成品分類存放、分開冷藏，并做好滅蚊、蠅、鼠工作，保持空氣清新，為員工營造良好的就餐環(huán)境。